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Guide : choisir et cultiver les Haricots au jardin

  • 5 min read

C’est le moment idéal pour semer vos haricots au jardin ! Le mois de juin est en effet parfait pour planter ces légumes si appréciés dans nos assiettes. Mais face à la multitude de variétés disponibles en jardinerie, comment faire son choix ?

Pas de panique : nous vous dévoilons toutes les astuces pour choisir la variété qui vous convient le mieux et pour réussir leur culture. Suivez le guide !

GUIDE : Choisir et cultiver les Haricots au jardin

Les différentes catégories de haricots

Guide choisir et cultiver les haricots au jardin
Guide choisir et cultiver les haricots au jardin

Le haricot est un légume-fruit que l’on consomme sous différentes formes et qui se décline en plusieurs catégories. Voici un tour d’horizon des principales variétés que vous pourrez trouver en jardinerie :

Les mange-tout

Comme leur nom l’indique, les haricots mange-tout se consomment entiers, c’est-à-dire que l’on mange à la fois les grains et le parenchyme (la chair). Il existe des mange-tout de différentes couleurs : violet, jaune ou vert. Leur principal avantage est qu’ils ne présentent pas de fils, même lorsqu’ils sont un peu gros. Vous pouvez donc les laisser pousser sans crainte et les consommer sans avoir à les éplucher minutieusement.

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Les haricots à filet

Les haricots à filet sont appréciés pour leur goût savoureux. Ils se caractérisent par la présence d’un filet, c’est-à-dire une membrane fibreuse qui se développe le long du haricot. Attention, il ne faut pas les laisser pousser trop longtemps, car ils deviendraient filandreux et moins agréables en bouche. Il est donc important de les récolter avant qu’ils ne grossissent trop.

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Les haricots sans fil

La particularité des haricots sans fil est qu’ils ne développent pas de filet, ce qui les rend plus faciles à préparer et à congeler. Ils sont également adaptés à la conservation en bocaux.

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Les haricots à écosser

Les haricots à écosser, également appelés rigodons, sont destinés à être consommés après avoir été débarrassés de leur enveloppe (l’écosse). Le temps de culture est plus long que pour les autres catégories, puisqu’il faut attendre que le parenchyme commence à jaunir. Vous pouvez les consommer frais, demi-secs ou secs selon vos préférences. Ils se conservent dans un endroit frais et peuvent également être congelés.

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Les haricots à rames

Enfin, les haricots à rames se distinguent par leur mode de culture : ils ont besoin de tuteurs pour grimper et peuvent atteindre plus de deux mètres de hauteur. Parmi cette catégorie, on trouve des variétés de haricots mange-tout et des haricots à écosser. L’un des plus connus est le haricot de Soissons, qui présente de jolies fleurs blanches et est très proche du haricot d’Espagne.

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Comment choisir la variété de haricots à cultiver chez vous ?

Maintenant que vous êtes familiarisé avec les différentes catégories de haricots, il est temps de vous poser la question de vos préférences culinaires et de l’espace dont vous disposez dans votre jardin. Voici quelques critères pour vous aider à faire votre choix :

  • Le goût : si vous êtes amateur de saveurs marquées, les haricots à filet seront sans doute les plus adaptés. En revanche, si vous privilégiez la facilité de préparation, optez pour des haricots sans fil.
  • L’espace : les haricots nains nécessitent moins de place que les haricots à rames, qui grimpent en hauteur. Pensez donc à adapter votre choix à la surface de votre jardin.
  • La conservation : si vous souhaitez pouvoir déguster vos haricots toute l’année, privilégiez les variétés à écosser, qui se conservent bien une fois secs.
  • L’esthétique : certaines variétés de haricots, notamment les haricots d’Espagne, sont également très décoratives grâce à leurs belles fleurs. Ne négligez pas cet aspect si vous souhaitez ajouter une touche de couleur à votre potager.
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Comment réussir la culture de vos haricots ?

Une fois que vous avez fait votre choix parmi les différentes variétés de haricots, il est temps de passer à la culture. Voici quelques conseils pour réussir la plantation et l’entretien de vos légumes :

  1. La période de semis : les haricots ont besoin de chaleur pour germer. Il est donc conseillé d’attendre que la température du sol atteigne au moins 15 degrés avant de les semer. En général, cette période se situe entre mi-mai et mi-juin.
  2. Le sol : les haricots apprécient les sols légers, riches en humus et bien drainés. Veillez donc à amender votre terre si nécessaire et à éviter les zones humides.
  3. L’exposition : choisissez un emplacement ensoleillé pour vos haricots, à l’abri du vent. Ils ont besoin d’au moins 6 heures de soleil par jour pour bien se développer.
  4. Le semis : semez vos graines de haricots directement en place, en les espaçant de 40 à 50 cm pour les variétés naines et de 60 à 80 cm pour les variétés à rames. Placez les graines à une profondeur d’environ 3 cm.
  5. L’arrosage : les haricots ont besoin d’un arrosage régulier, surtout en période de sécheresse. Arrosez au pied des plants, en évitant de mouiller les feuilles pour limiter les risques de maladies.
  6. Le tuteurage : pour les haricots à rames, n’oubliez pas de mettre en place des tuteurs dès la plantation. Vous pouvez utiliser des cannes de bambou, des tiges de noisetier ou encore des filets à ramer.
  7. La récolte : les haricots sont généralement prêts à être récoltés entre 60 et 90 jours après le semis, selon la variété. Récoltez-les régulièrement pour encourager la production de nouveaux fruits.

En suivant ces conseils, vous devriez obtenir une belle récolte de haricots à déguster tout au long de l’été ! N’hésitez pas à expérimenter plusieurs variétés pour découvrir celle qui vous convient le mieux et profiter de saveurs variées dans votre assiette. Bonne culture et bon appétit !