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Semer la Mâche

Tout savoir sur la Mâche :

Personnellement je considère la mâche comme la reine des salades d’hiver !

Cette petite herbacée longtemps cueillie comme plante sauvage, dans les terres labourées et les champs, où elle pousse spontanément en automne, était très appréciée, dans de nombreux pays et régions où elle porte des noms variés.

Valérianelle, Oreillette, Herbe des chanoines, Raiponce, Blanchette, Clairette, Boursette.

Salade de blé en Belgique, Rampon en suisse, elle dans ma région le midi de la France, appelée Doucette, ou bien Gallinette.

Salade Mâche
Salade Mâche

Elle est cultivée depuis le dix-huitième siècle.

La mâche peut pousser dans les terres légères, si elles sont suffisamment humides.

Elle aime particulièrement les sols humifères, sains, légèrement argileux et plombés en surface, mais surtout frais.

Il y a de nos jours plus de 40 variétés proposées, en deux catégories principales, à grosses graines et à petites graines.

Cuisine :

Si  personnellement je préfère la consommer selon la tradition de ma région, à savoir, crue assaisonnée d’huile d’olive, salée et poivrée, accompagnée de frites !

Elle est aujourd’hui  la base de nombreuses salades composées !

Elle peut aussi être cuite légèrement comme les épinards !

Nutrition :

Caractéristique consommée fraîche et crue :

Faible teneur en calories, 16,8 pour 100 g, (idéale pour les régimes alimentaires)

Riche en fibres alimentaires

Pouvoir antioxydant

Favorise la santé cardiovasculaire

Contribue au bien-être digestif

La mâche est une bonne source en vitamines A, C, B6,

Fer, Cuivre, Manganèse, Potassium.

Béta-carotène         

SEMER LES MÂCHES

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