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Comment congeler les aubergines

Nous allons voir dans cet article somment congeler les aubergines afin d’en profiter tout au long de l’année.
Les aubergines font partie des légumes les plus consommés en France et entre dans la réalisation de plusieurs recettes de cuisine.

🎞 Congeler des aubergines

La congélation des aubergines

▶ Aubergines – Une production exceptionnelle

Parallèlement à mes activités de bricolage pour me procurer ces aliments, j’entretiens un petit jardin potager qui me permet de consommer « bio ».

Mon jardin Bio
Mon jardin Bio

En matière de jardinage, tous ceux qui comme moi ont cette chance de posséder un jardin potager, savent que les années se suivent et ne se ressemblent pas.
En ce qui me concerne, cette année j’ai une production exceptionnelle d’aubergines !

▶ Manger des aubergines toute l’année

Bien sûr, il nous est impossible de tout consommer frais. Donc pour ne rien gaspiller de cette bonne récolte, je vais congeler les aubergines en surplus.
Il nous sera alors possible d’en profiter hors saison et de les manger sous forme de plat cuisinés: moussaka, cuites au four, poêlées….

Voici donc les étapes que je réalise afin de conserver parfaitement ces aubergines en surgélation:

✅ Premièrement, je pèle les aubergines

Je pèle les aubergines
Je pèle les aubergines

✅ Puis je les coupe en tranches fines

Tranches assez fines, environ 5 mm
Tranches assez fines, environ 5 mm

✅ Ensuite, je les dépose sur un plateau

Je les répartit sur un plateau métal qui est recouvert d’une feuille de papier cuisson.

Papier cuisson sur le fond du plat en métal
Papier cuisson sur le fond du plat en métal

✅ Je fais plusieurs couches

Je réitère l’opération (papier cuisson + tranches d’aubergines) et je fais ainsi plusieurs couches chacune séparées par une feuille de papier cuisson.

Plusieurs couches tranches aubergines + papier cuisson
Plusieurs couches tranches aubergines + papier cuisson

✅ Le tout au congélateur

Une fois mes couches terminées, je place le tout au congélateur.

Je place le plat au congélateur
Je place le plat au congélateur

✅ Pour finir, j’emballe mes aubergines congelées

48 heures plus tard, je retire le plat du congélateur.
Puis je peux alors prendre délicatement les tranches une à une  avec une petite pince a sucre. Et je les range dans des sacs congélations dans lesquels elles retourneront au congélateur.

Je prends les tranches d'aubergine surgelées avec un pince
Je prends les tranches d’aubergine surgelées avec un pince
Tranches d'aubergines surgelées dans leur sac de conservation
Tranches d’aubergines surgelées dans leur sac de conservation

Et voilà c’est tout simple, cependant il faut pour les consommer par la suite observer quelques précautions.
Il ne faut surtout pas les faire dégeler avant de vous en servir. Car elles seraient alors impossible à préparer pour un plat quelconque.

Il faut impérativement les plonger dans de l’huile bouillante directement ou dans les mettre au four. Elles peuvent ensuite se travailler comme des aubergines « fraîches » .